थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाओ नियाव काई योंग

भाप में पकाई स्टिकी राइस, मीठे और रेशेदार तरीके से झुरझुरे किए चिकन फ्लॉस और नाम प्रिक पाओ मिर्च पेस्ट के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम स्टिकी राइस (थाई स्टिकी राइस)
• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 3 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 2 छोटा चम्मच मिर्च पेस्ट (नाम प्रिक पाओ, वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 हरी प्याज़

बनाने की विधि

1. स्टिकी राइस को कई बार धोएँ और रातभर भिगोएँ, फिर पानी निथारकर उबलते पानी के ऊपर 25 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक दाने पारदर्शी और चिपचिपे न हो जाएँ।
2. चिकन ब्रेस्ट को हल्के नमकीन पानी में धीमी आँच पर 15 मिनट धीरे-धीरे पकने दें, निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें।
3. मांस को दो काँटों से रेशों की दिशा में महीन धागों में फाड़ें, जब तक वह रुई जैसा और ढीला न हो जाए।
4. कड़ाही में तेल गरम करें, मांस के रेशों को मध्यम आँच पर लगातार पलटते हुए 4–5 मिनट भूनें, जब तक वे सूखे और हल्के भूरे न हो जाएँ।
5. फिश सॉस, हल्की सोया सॉस, पाम शुगर और सफ़ेद काली मिर्च डालें और बिना ढके 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक फ्लॉस चमकदार कारमेलाइज़ हो जाए और चम्मच से भुरभुरा होकर गिरे।
6. गरम स्टिकी राइस को कटोरियों में बाँटें, ऊपर चिकन फ्लॉस का ढेर लगाएँ, मिर्च पेस्ट के छोटे-छोटे टुकड़े रखें, हरे प्याज़ के छल्ले छिड़कें और परोसें।