थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाओ नियाव सांगख्या

गरम नारियल चिपचिपे चावल के साथ हरी चमकती पंडन-अंडा क्रीम, जो भाप में पकने पर सख्त हो जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम चिपचिपे चावल (थाई स्टिकी राइस)
• 400 मिली नारियल का दूध
• 4 अंडे
• 150 ग्राम पाम शक्कर
• 4 पंडन पत्ते
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा

बनाने की विधि

1. चिपचिपे चावल को कई बार धोएं, रातभर भिगोएं, पानी निकालें और उबलते पानी के ऊपर 25 मिनट भाप में पकाएं जब तक दाने पारदर्शी और नरम न हो जाएं।
2. 200 मिली नारियल दूध को चीनी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ गरम करें, गरम चावल पर डालें और ढककर 15 मिनट के लिए रख दें जब तक सब कुछ सोख न जाए।
3. क्रीम के लिए तीन पंडन पत्तों को बारीक काटें, बचे हुए नारियल दूध के साथ महीन पीसें और बारीक छलनी से छानें ताकि सिर्फ हरा अर्क बचे।
4. पाम शक्कर को अंडों, बचे हुए नमक और चावल के आटे के साथ फेंटें, पंडन-नारियल अर्क मिलाएं और मिश्रण को फिर छलनी से छानकर एक सपाट बर्तन में डालें।
5. बर्तन पर आखिरी पंडन पत्ता रखें और भाप में हल्की आंच पर 25-30 मिनट पकाएं जब तक क्रीम कटने लायक सख्त न हो जाए और लकड़ी की सींक साफ बाहर आए।
6. क्रीम को चौकोर टुकड़ों में काटें, गुनगुने नारियल चिपचिपे चावल के साथ सजाएं और तुरंत परोसें।