जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

निशोकु सोबोरो डोन

दो रंगों वाला चावल का कटोरा, आधा मीठा-नमकीन चिकन कीमा, आधा भुरभुरा अंडा भुर्जी – बेंतो का क्लासिक व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम चावल
• 400 ग्राम चिकन कीमा
• 4 अंडे
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच साके
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस अदरक
• 100 ग्राम शुगर स्नैप मटर
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. चावल धोएँ, 660 मिली पानी में ढककर 12 मिनट पकाएँ और 10 मिनट भाप में फूलने दें; शुगर स्नैप मटर साफ़ करके उबलते नमकीन पानी में 2 मिनट ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में डालकर तिरछा आधा काट लें।
2. चिकन कीमे को 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच मिरिन, साके, 1 बड़ा चम्मच चीनी और कद्दूकस अदरक के साथ एक ठंडे बर्तन में चार चॉपस्टिक से चिकना करके मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
3. बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और कीमे को लगातार चलाते हुए 8–10 मिनट पकाएँ जब तक यह बारीक भुरभुरा न हो जाए और तरल लगभग पूरी तरह सूख न जाए।
4. अंडों को बची हुई चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिरिन, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और 1 चुटकी नमक के साथ फेंटें।
5. तिल के तेल को नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर गरम करें, अंडे का मिश्रण डालें और चार चॉपस्टिक से 2–3 मिनट लगातार चलाएँ जब तक बारीक, सूखे अंडे के टुकड़े न बन जाएँ।
6. गरम चावल को चार कटोरियों में बाँटें, कीमा और अंडा भुर्जी को दो साफ़ हिस्सों में बगल-बगल रखें, बीच में शुगर स्नैप मटर सजाएँ और तुरंत परोसें।