जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

इरी तामागो

चीनी और साके के साथ भुरभुरा जापानी अंडा भुर्जी, चावल और बेंतो बॉक्स के लिए क्लासिक टॉपिंग।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

बनाने की विधि

1. अंडों को एक कटोरी में फोड़ें और चीनी, साके, सोया सॉस और 1 चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
2. अंडे के मिश्रण को बारीक छलनी से छानें ताकि रेशे अलग हो जाएँ और बाद में टुकड़े बराबर व बारीक बनें।
3. तिल का तेल नॉन-स्टिक पैन में हल्की से मध्यम आँच पर फैलाएँ और अंडे का मिश्रण पैन के पूरी तरह गरम होने से पहले ठंडा ही डाल दें।
4. तीन से चार चॉपस्टिक से एक साथ तेज़ी से और बिना रुके चलाएँ ताकि मिश्रण बड़े टुकड़ों के बजाय बारीक टुकड़ों में बँट जाए।
5. 2–3 मिनट बाद अंडा पूरी तरह पक जाता है और हल्का भुरभुरा हो जाता है – पैन को तुरंत आँच से उतार लें इससे पहले कि टुकड़े सूखे और सख्त हो जाएँ।
6. इरी तामागो को गुनगुना या ठंडा भाप उठते चावल पर छिड़कें या रंगीन सजावट के रूप में बेंतो बॉक्स में भरें।