जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

उमेबोशी चाज़ुके

नमकीन-खट्टी उमेबोशी प्लम और तिल के साथ चावल, जिस पर गरम दाशी-चाय का शोरबा डाला जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चावल
• 2 उमेबोशी (अचार वाला बेर)
• 400 मिली दाशी
• 100 मिली हरी चाय (सेंचा)
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• 1 नोरी शीट
• 1 बड़ा चम्मच भुना तिल
• 2 हरी प्याज़
• 1 छोटा चम्मच वसाबी

बनाने की विधि

1. चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले, 330 मिली पानी के साथ ढककर 12 मिनट पकाएँ और फिर 10 मिनट दम पर रहने दें।
2. उमेबोशी की गुठली निकालें और गूदे को मोटा-मोटा तोड़ें, इस दौरान नमकीन रस को इकट्ठा करके साथ रखें।
3. नोरी को महीन पट्टियों में काटें, हरी प्याज़ को रिंग में बाँटें और तिल को सूखे पैन में 1–2 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए।
4. दाशी को सोया सॉस के साथ उबालें, चूल्हे से हटाएँ, हरी चाय मिलाएँ और शोरबे को लगभग 85°C तक ठंडा होने दें ताकि चाय कड़वी न हो।
5. गरम चावल को दो गहरे कटोरों में भरें, बीच में एक-एक उमेबोशी रखें और चारों ओर नोरी, तिल व हरी प्याज़ सजाएँ।
6. किनारे से गरम दाशी-चाय शोरबा डालें जब तक चावल हल्का डूब न जाए, एक-एक चुटकी वसाबी डालें और तुरंत परोसें।