भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

गोभी पराठा

मसालेदार फूलगोभी की भरावन वाली साबुत गेहूं की रोटी, तवे पर घी से सुनहरी सेंकी गई और मक्खन के साथ परोसी गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 छोटी फूलगोभी
• 2 हरी मिर्च
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच अमचूर (आम पाउडर)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 गड्डी हरा धनिया
• 3 बड़े चम्मच घी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• नमक

बनाने की विधि

1. आटे को 1 छोटा चम्मच नमक और लगभग 250 मिली गुनगुने पानी के साथ मुलायम आटा गूंधें, 1 छोटा चम्मच घी लगाएं और ढककर 30 मिनट आराम दें।
2. फूलगोभी को बारीक कद्दूकस करें, 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 10 मिनट रखें और फिर किचन तौलिये में ज़ोर से निचोड़ें – भरावन जितनी सूखी होगी, पराठा बेलना उतना ही आसान होगा।
3. मिर्च, अदरक और धनिया बारीक काटें और गरम मसाला, अमचूर और सिलबट्टे में दरदरे कुटे जीरे के साथ फूलगोभी में मिलाएं।
4. आटे को आठ लोइयों में बांटें, हर एक को 10 सेमी की चकती में बेलें, बीच में 2 बड़े चम्मच भरावन रखें, किनारों को भरावन के ऊपर मोड़कर अच्छी तरह बंद करें।
5. भरी हुई लोइयों को बेलन से धीरे से 18 सेमी व्यास में बेलें और सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर हर तरफ 2 मिनट सेकें, बीच में घी लगाते रहें, जब तक भूरे धब्बे न पड़ जाएं।
6. गरम पराठों पर मक्खन का टुकड़ा लगाएं, एक के ऊपर एक रखें और तुरंत दही या अचार के साथ परोसें।