मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

आतोले दे मासा

मासा से बना गरम, गाढ़ा मकई का पेय, दूध, दालचीनी की छड़ी और गहरे रंग के पिलोंसियो के साथ धीरे-धीरे उबाला गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 120 ग्राम मासा हरीना (टॉर्टिया के लिए मकई का आटा)
• 1 लीटर दूध
• 500 मिली पानी
• 200 ग्राम पिलोंसियो (या ब्राउन शुगर)
• 2 दालचीनी की छड़ियाँ
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मासा हरीना को ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में बिना गुठलियाँ बने फेंटें और मिश्रण को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें ताकि आटा फूल जाए।
2. दूध को दालचीनी की छड़ियों और एक चुटकी नमक के साथ एक चौड़े बर्तन में गरम करें और हल्की आँच पर 8 मिनट तक रहने दें, बिना उबाले।
3. पिलोंसियो को मोटा-मोटा काटें, गरम दूध में डालें और चलाते हुए पूरी तरह घोल लें।
4. मासा के मिश्रण को महीन छलनी से दूध में डालें और लगातार हिलाते रहें – इससे आतोले चिकना बना रहता है।
5. मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 8–10 मिनट तक धीरे से पकाएँ, जब तक पेय स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए और चम्मच की पीठ पर समान रूप से जमने न लगे।
6. दालचीनी की छड़ियाँ निकालें, वनीला एक्सट्रैक्ट से स्वाद दें और आतोले को गरमागरम मोटी दीवार वाले मगों में भरें।