मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

उत्तरी नाश्ते का बुरितो

बड़े गेहूँ के टॉर्टिया मलाईदार भुर्जी अंडे, बीन्स, पिघले चीज़ और साल्सा के साथ कसकर लपेटे गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 गेहूँ या मक्के के टॉर्टिया
• 8 अंडे
• 400 ग्राम काली बीन्स (डिब्बाबंद)
• 200 ग्राम कद्दूकस किया चीज़
• 2 टमाटर
• 1 प्याज़
• 1 हलापेनो मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ बारीक काटें, टमाटर बीज निकालकर काटें, हलापेनो को बारीक छल्लों में काटें और धनिया काटें।
2. 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, आधा प्याज़ 2 मिनट भूनें, छानी हुई बीन्स डालें और 5 मिनट गरम करें, फिर दरदरा मैश करें और नमक डालें।
3. साल्सा के लिए टमाटर, बचा प्याज़, हलापेनो और धनिया नमक के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रखें।
4. अंडों को नमक व काली मिर्च के साथ फेंटें, बचे तेल में धीमी आँच पर 2-3 मिनट धीरे-धीरे मलाईदार भुर्जी बनने दें और तुरंत आँच से उतार लें।
5. टॉर्टिया को एक-एक करके सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 30 सेकंड गरम करें, बीच में बीन्स की प्यूरी, भुर्जी, चीज़ और साल्सा रखें और चारों ओर 4 सेमी किनारा खाली छोड़ें।
6. पहले किनारों को अंदर मोड़ें, फिर नीचे से कसकर रोल करें, बुरितो को जोड़ नीचे रखते हुए गरम कड़ाही में 1 मिनट सेकें और आधा काटकर परोसें।