मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

नोपाल के साथ अंडे के टैको

नाश्ते के टैको भुर्जी अंडे और कड़ाही में भुने नोपाल के साथ, धनिया और नीबू के साथ परोसे गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 मक्के के टॉर्टिया
• 6 अंडे
• 300 ग्राम नोपाल (जार में उबले कैक्टस के पत्ते)
• 1 प्याज़
• 1 सेर्रानो मिर्च
• 2 टमाटर
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 नीबू
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. नोपाल को अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ और 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें; प्याज़ और टमाटर बारीक काटें, सेर्रानो मिर्च को पतले छल्लों में काटें।
2. एक बड़ी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और नोपाल को तेज़ आँच पर बिना ढके 5-6 मिनट तलें, जब तक निकला पानी सूख न जाए और पट्टियाँ हल्की चमकदार न हो जाएँ।
3. प्याज़ और मिर्च डालें, 2 मिनट साथ भूनें, फिर टमाटर के टुकड़े मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ।
4. अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, कड़ाही में डालें और धीमी आँच पर लकड़ी के चम्मच से 2-3 मिनट चलाएँ, जब तक भुर्जी मलाईदार न जम जाए।
5. मक्के के टॉर्टिया को साथ ही सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 30 सेकंड गरम करें, जब तक नरम और मुड़ने लायक न हो जाएँ, और कपड़े में गरम रखें।
6. अंडे-नोपाल का मिश्रण टॉर्टिया पर फैलाएँ, कटा धनिया छिड़कें और निचोड़ने के लिए नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें।