लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

कैरेमलाइज़्ड प्याज़ पर अंडे

तले हुए अंडे लंबे समय तक धीमी आंच पर गहरे भूरे किए गए प्याज़ पर रखे जाते हैं और अंत में सुमाक़ छिड़का जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 प्याज़
• 4 अंडे
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सुमाक़
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चुटकी मिर्च के फ्लेक्स
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सले)
• 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को आधा काटें और बराबर पतले अर्ध-छल्लों में काटें, अजमोद की पत्तियों को मोटा-मोटा काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून तेल मध्यम आंच पर गरम करें और प्याज़ को 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट पकाएं, जब तक वे सिकुड़ न जाएं और गहरे सुनहरे-भूरे न हो जाएं।
3. जीरा पाउडर और मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं और 1 मिनट भूनें जब तक मसालों की खुशबू न आ जाए, फिर प्याज़ को कड़ाही में समान रूप से फैलाएं और चार गड्ढे बनाएं।
4. हर गड्ढे में एक अंडा फोड़ें, आंच धीमी करें और कड़ाही को ढक दें।
5. अंडों को 4-5 मिनट पकने दें, जब तक सफेदी पूरी तरह सफ़ेद और सख्त न हो जाए, लेकिन जर्दी अब भी नरम और हिलती हुई रहे।
6. नमक, काली मिर्च और खूब सारा सुमाक़ छिड़कें, अजमोद से सजाएं और सीधे कड़ाही से गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।