स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

टमाटर सॉस में पोच किए अंडे

मसालेदार टमाटर सॉस के ऊपर पोच किए हुए अंडे, साथ में सेंकी हुई लहसुन ब्रेड, जर्दी सॉस में बहकर मिल जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 बहुत ताज़े अंडे
• 1 किलोग्राम पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छींटा सिरका
• 4 टुकड़े सफ़ेद ब्रेड
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटर पर क्रॉस के आकार में चीरा लगाएँ, 30 सेकंड के लिए गरम पानी में डालें, छिलका उतारें और मोटा-मोटा काटें; प्याज़ और दो लहसुन की कलियाँ बारीक काटें, तीसरी कली आधी काटकर अलग रख दें।
2. 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़-लहसुन को मध्यम आंच पर 6 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर पपरिका पाउडर और लाल मिर्च पाउडर 30 सेकंड तक साथ भूनें।
3. टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक मुलायम, चम्मच पर टिकने वाली सॉस न बन जाए; गरम रखें।
4. ब्रेड के टुकड़ों पर बचा हुआ ऑलिव ऑयल लगाएँ, पैन में सुनहरा-भूरा सेंकें और गरम रहते हुए ही आधी लहसुन की कली से रगड़ें।
5. बहुत सारा पानी सिरके की छींट के साथ लगभग 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें – यह उबलना नहीं चाहिए – अंडों को एक-एक करके कप में फोड़ें और बारी-बारी से पानी में डालें; हर एक को 3 मिनट तक पकने दें और झरनी से निकालें।
6. टमाटर सॉस को गहरी प्लेटों में बाँटें, हर प्लेट में दो-दो अंडे रखें, नमक, काली मिर्च और कटी हुई अजमोद छिड़कें और साथ में लहसुन ब्रेड परोसें।