स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

टमाटर सॉस में बेक्ड अंडे

मिट्टी के छोटे बर्तनों में टमाटर सूगो, मटर और पिक्विओ पपरिका के ऊपर पकाए गए अंडे, जिनकी जर्दी अभी भी नरम रहती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 अंडे
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
• 150 ग्राम मटर
• 1 जार पिक्विओ पपरिका (250 ग्राम)
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें और पिक्विओ पपरिका का पानी निकालकर चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़-लहसुन को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पपरिका पाउडर 30 सेकंड तक साथ भूनें।
3. टमाटर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 12–15 मिनट तक पकाएँ, जब तक गाढ़ा सॉस न बन जाए जिसमें पानी न बचे।
4. मटर मिलाएँ, 2 मिनट तक पकने दें और सॉस को चार ओवनप्रूफ मिट्टी के बर्तनों में बाँटें; पपरिका की पट्टियों को तारे के आकार में ऊपर सजाएँ।
5. हर बर्तन में दो-दो अंडे डालें, हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें और गरम ओवन में 8–10 मिनट तक बेक करें, जब तक सफ़ेद भाग जम जाए लेकिन जर्दी अभी भी तरल रहे।
6. बर्तनों को कोस्टर पर रखकर तुरंत परोसें और डुबाकर खाने के लिए सेंकी हुई सफ़ेद ब्रेड साथ दें।