स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पिस्तो के साथ अंडे की भुर्जी

नरम पके हुए शिमला मिर्च-तोरी-टमाटर की सब्ज़ी को अंडों के साथ मिलाकर मलाईदार भुर्जी बनाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 प्याज़
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 तोरी
• 4 पके टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 6 अंडे
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़, दोनों शिमला मिर्च और तोरी को लगभग 1 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें, लहसुन बारीक काटें और टमाटर का छिलका उतारकर, बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ तथा शिमला मिर्च को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वे नरम हों लेकिन भूरे न हों।
3. तोरी और लहसुन डालें और 5 मिनट और साथ में पकाएं, फिर पैप्रिका पाउडर को 30 सेकंड तक भूनें ताकि उसकी खुशबू निकले।
4. टमाटर मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और पिस्तो को बिना ढके धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक तरल सूख न जाए और मिश्रण चमकदार न हो जाए।
5. अंडों को एक चुटकी नमक के साथ हल्का सा फेंटें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल गरम सब्ज़ी में मिलाएं और अंडे ऊपर से डालें।
6. धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से किनारों से बीच की ओर चलाते रहें जब तक भुर्जी चमकदार और मलाईदार बनी रहे, और तुरंत ब्रेड के साथ परोसें।