स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

स्टॉकफ़िश वाला भुर्जी अंडा (रेवुएल्तो दे बाकालाओ)

मलाईदार भुर्जी अंडा नमक निकाले स्टॉकफ़िश और हरे प्याज़ के साथ, जैतून के तेल में धीमी आंच पर पकाया गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम नमक निकाला स्टॉकफ़िश (बाकालाओ)
• 5 अंडे
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच क्रीम
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 4 स्लाइस देसी ब्रेड
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्टॉकफ़िश को – अगर अभी भी नमकीन हो तो पहले 24 घंटे फ्रिज में कई बार पानी बदलते हुए भिगोएं – सुखाएं, कांटे निकालें और मुंह में जाने लायक टुकड़ों में तोड़ लें।
2. हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, सफ़ेद और हरे हिस्से को अलग रखें, और लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को हरे प्याज़ के सफ़ेद हिस्से के साथ धीमी आंच पर 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
4. स्टॉकफ़िश डालें और 3 मिनट धीरे से पकने दें जब तक वह सफ़ेद होकर परतों में टूटने लगे; नमक न डालें, मछली में पहले से पर्याप्त नमक है।
5. अंडों को क्रीम और काली मिर्च के साथ हल्के से फेंटें, पैन में डालें और धीमी आंच पर 2–3 मिनट लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे चलाएं जब तक मिश्रण बस मलाईदार होकर जम न जाए।
6. हरे प्याज़ का हरा हिस्सा और कटी अजमोद मिलाएं और बचे हुए तेल में सेके देसी ब्रेड पर तुरंत परोसें।