स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हरे लहसुन वाला भुर्जी अंडा (रेवुएल्तो दे आखेतेस)

नरम भुर्जी अंडा नए हरे लहसुन के साथ, भरपूर जैतून के तेल में सिर्फ़ मलाईदार स्तर तक पकाया गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 2 गुच्छे नया हरा लहसुन (आखेतेस, विकल्प के तौर पर हरा प्याज़)
• 5 अंडे
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच क्रीम
• 4 स्लाइस देसी ब्रेड
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. हरे लहसुन को धोएं, मुरझाई नोकें काट दें और डंठलों को लगभग 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें – हल्के सिरे और गहरे हरे हिस्से को अलग रखें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल धीमी आंच पर गरम करें और हल्के टुकड़ों को 5 मिनट धीरे-धीरे भूनें जब तक वे नरम और हल्के मीठे न हो जाएं।
3. गहरा हरा हिस्सा डालें और 2 मिनट और भूनें जब तक वह सिकुड़ न जाए, लेकिन अभी भी चमकीला हरा रहे; नमक और काली मिर्च डालें।
4. अंडों को क्रीम के साथ बस हल्के से फेंटें – वे साफ़ दिखने वाली धारियों में रहने चाहिए – और लहसुन के ऊपर पैन में डालें।
5. आंच धीमी कर दें और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से 2–3 मिनट धीरे-धीरे किनारे से बीच की ओर खिसकाएं, जब तक वह हल्का जम न जाए लेकिन अभी भी चमकदार और नम रहे; तुरंत आंच से उतार लें।
6. ब्रेड स्लाइस को बचे हुए जैतून के तेल में हर तरफ़ 1 मिनट सेकें, उन पर भुर्जी अंडा रखें, कटी हुई अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।