इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

रिकोत्ता क्रोस्ताता

रोमन शॉर्टक्रस्ट केक जिसमें रिकोत्ता, नींबू के छिलके और किशमिश की भरावन होती है, ओवन में सुनहरा होने तक पकाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 120 ग्राम चीनी
• 3 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 500 ग्राम रिकोत्ता चीज़
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 2 ऑर्गैनिक नींबू
• 80 ग्राम किशमिश
• 3 बड़े चम्मच रम
• 1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर

बनाने की विधि

1. किशमिश को रम में 30 मिनट भिगो दें; मैदा, चीनी, नमक, ठंडे मक्खन के छोटे टुकड़े और एक अंडा जल्दी से गूंथकर चिकना शॉर्टक्रस्ट आटा बनाएँ और इसे 1 घंटे के लिए ठंडा रखें।
2. रिकोत्ता को 20 मिनट छलनी में निथारें और फिर पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कोई दानेदारपन महसूस न हो।
3. बचे हुए दो अंडे, दोनों नींबुओं का कद्दूकस किया छिलका, आधे नींबू का रस, पुडिंग पाउडर और निथारी हुई किशमिश रिकोत्ता क्रीम में मिलाएँ।
4. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें; दो-तिहाई आटे को 26 सेमी की चिकनाई लगी टार्ट फॉर्म में दबाकर 3 सेमी ऊँचा किनारा बनाएँ।
5. भरावन डालकर सतह चिकनी करें, बचे हुए आटे को पट्टियों में बेलें और उन्हें जाली के आकार में ऊपर रखें, सिरों को किनारे पर दबाकर चिपकाएँ।
6. 50–55 मिनट तक बेक करें, जब तक जाली सुनहरी-भूरी न हो जाए और बीच की भरावन हल्की सी ही हिलती रहे; पूरी तरह ठंडा होने दें और हल्का गरम या ठंडा परोसें।