इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

रोज़मेरी बन

टस्कनी के मीठे खमीरी बन, रोज़मेरी और किशमिश के साथ, बेक करने से पहले चीरा लगाया जाता है और चीनी की चाशनी से चमकाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर
• 250 मिली हल्का गरम पानी
• 80 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 150 ग्राम किशमिश
• 3 टहनी रोज़मेरी
• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 अंडा ब्रश करने के लिए
• 2 बड़े चम्मच शहद

बनाने की विधि

1. किशमिश को 20 मिनट हल्के गरम पानी में भिगोएँ, फिर छानकर अच्छी तरह निचोड़ लें; दो टहनियों की रोज़मेरी की पत्तियाँ तोड़कर बारीक काट लें।
2. जैतून के तेल को एक छोटे बर्तन में तीसरी पूरी रोज़मेरी टहनी के साथ धीमी आँच पर 3 मिनट गरम करें, बिना चटकाए, और फिर टहनी निकाल दें।
3. मैदा, सूखा खमीर, 60 ग्राम चीनी और नमक मिलाएँ, हल्का गरम पानी और ठंडा रोज़मेरी तेल डालें और सब कुछ 10 मिनट गूंथकर चिकना, मुलायम आटा बनाएँ।
4. किशमिश और कटी रोज़मेरी मिलाएँ, आटे को ढककर गरम जगह पर 1 घंटे फूलने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
5. आटे को आठ टुकड़ों में बाँटें, चपटी गोल आकृतियाँ बनाएँ, ट्रे पर रखें, चाकू से क्रॉस का निशान लगाएँ और 30 मिनट और फूलने दें; ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें।
6. बन्स पर फेंटा अंडा लगाएँ, 22–25 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें और गरम रहते हुए 2 बड़े चम्मच पानी और बची हुई चीनी में घुले शहद से चमकाएँ।