फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

गुलाबी प्रालिन के साथ गुंथी हुई ब्रियोश

ल्यों की गुंथी हुई ब्रियोश गुलाबी शक्कर वाले बादाम के साथ, जो बेक करते समय पिघलकर आटे में गुलाबी धारियां बना देते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 क्यूब ताज़ा खमीर (42 ग्राम)
• 60 ग्राम चीनी
• 100 मिली गुनगुना दूध
• 4 अंडे
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम गुलाबी प्रालिन (शक्कर वाले बादाम, मोटे कटे हुए)
• 1 अंडा ब्रश करने के लिए

बनाने की विधि

1. खमीर को गुनगुने दूध में घोलें, मैदा, चीनी, नमक और चारों अंडों के साथ मिलाएं और 10 मिनट गूंधकर सख्त, चिकना आटा बनाएं।
2. नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में धीरे-धीरे गूंधते जाएं और और 10 मिनट काम करें जब तक आटा रेशमी चमकदार हो जाए और लंबे धागे खिंचने लगें।
3. आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 1 घंटे फूलने दें, फिर हल्के से दबाकर एक साथ करें और कम से कम 2 घंटे, बेहतर होगा रात भर फ्रिज में रखें - ठंडा होने पर ही इसे गूंथा जा सकता है।
4. गुलाबी प्रालिन को मोटा-मोटा काटें, इसका दो-तिहाई हिस्सा ठंडे आटे में थोड़ी देर गूंधें और आटे को लगभग 40 सेमी लंबी तीन बराबर लोइयों में बेलें।
5. लोइयों को चोटी की तरह गूंथें, सिरों को नीचे दबाएं, बेकिंग ट्रे पर रखें और ढककर 50 मिनट फूलने दें जब तक चोटी साफ फूल न जाए।
6. फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, बची हुई प्रालिन छिड़कें और 170 °C ऊपर-नीचे की आंच पर 30-35 मिनट बेक करें; ऊपर ज्यादा गहरा रंग आने पर 20 मिनट बाद फॉयल से ढकें और गुनगुने टुकड़ों में परोसें।