फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

आवेरों की फ़ुआस

आवेरों क्षेत्र की मुलायम खमीरी माला, संतरे के फूल के पानी और नींबू के छिलके के बुरादे से सुगंधित और मोटी चीनी से सजी हुई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 क्यूब ताज़ा खमीर (42 ग्राम)
• 100 ग्राम चीनी
• 150 मिली गुनगुना दूध
• 3 अंडे
• 120 ग्राम नरम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडा ब्रश करने के लिए
• 50 ग्राम मोटी दानेदार चीनी

बनाने की विधि

1. खमीर को गुनगुने दूध में 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट रखें जब तक ऊपर स्पष्ट झाग न बन जाए।
2. मैदा, बाकी चीनी और नमक मिलाएं, खमीर वाला दूध, तीनों अंडे, संतरे के फूल का पानी और नींबू का बुरादा डालें और 10 मिनट गूंधकर मुलायम आटा बनाएं।
3. नरम मक्खन को टुकड़ों में धीरे-धीरे गूंधते जाएं और 8 मिनट और काम करें जब तक आटा कटोरे के किनारे से पूरी तरह चिकना अलग न हो जाए।
4. ढककर गरम जगह पर 1 घंटे फूलने दें जब तक आटा दोगुना न हो जाए, फिर हल्का दबाकर लगभग 70 सेमी लंबी मोटी लोई बनाएं।
5. लोई को बेकिंग ट्रे पर माला के आकार में जोड़ें, सिरों को मजबूती से दबाएं और ढककर और 40 मिनट फूलने दें जब तक फिर से साफ फूल न जाए।
6. फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, मोटी दानेदार चीनी छिड़कें और 180 °C ऊपर-नीचे की आंच पर 30-35 मिनट सुनहरा-भूरा बेक करें; जालीदार रैक पर ठंडा होने दें और मोटे टुकड़ों में परोसें।