जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हरी चटनी में अंडे

सात जड़ी-बूटियों से बनी फ्रैंकफर्ट की हरी चटनी, उबले हुए कड़े अंडों और नए नमकीन आलू के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 अंडे
• 200 ग्राम हरी चटनी की जड़ी-बूटियां (बोरेज, चरविल, क्रेस, अजमोद, सलाद बर्नेट, खट्टा शर्बत, चाइव्स)
• 250 ग्राम खट्टी क्रीम
• 150 ग्राम श्मांड (गाढ़ी खट्टी क्रीम)
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 1 चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 1 किलो छोटे साबुत उबलने वाले आलू
• 1 चुटकी चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, मोटे डंठल हटा दें और पत्तियों को बहुत बारीक काट लें - पीसें नहीं, वरना चटनी कड़वी हो जाएगी।
2. दो अंडों को 9 मिनट तक कड़ा उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और जर्दी को कांटे से बारीक मसल लें, सफेद भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. खट्टी क्रीम, श्मांड, मेयोनेज़, सरसों और मसली हुई जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं और नमक, काली मिर्च, सिरका और एक चुटकी चीनी से स्वादानुसार मसाला डालें।
4. जड़ी-बूटियां और अंडे के सफेद टुकड़े मिलाएं और चटनी को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा रखें ताकि जड़ी-बूटियां अपनी खुशबू छोड़ दें।
5. आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक वे आसानी से चाकू से छिद जाएं, और बचे हुए छह अंडों को 9 मिनट तक कड़ा उबालें, ठंडे पानी में डालें और छील लें।
6. अंडों को आधा काटें, पहले से गरम प्लेटों में सूखे आलू के साथ सजाएं और ठंडी हरी चटनी भरपूर मात्रा में डालें।