स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

आलू-प्याज़ वाला भुर्जी अंडा (रेवुएल्तो दे पातातास इ सेबोया)

भुर्जी अंडा जैतून के तेल में धीरे-धीरे नरम तले आलू के टुकड़ों और मीठे प्याज़ के साथ – बिना पलटे बनने वाली तोर्तिया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मोम जैसे सख़्त आलू
• 2 प्याज़
• 5 अंडे
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें और आलू के टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते हुए 12–15 मिनट पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और किनारे हल्के सुनहरे न दिखने लगें।
3. प्याज़ डालें और धीमी आंच पर 8 मिनट और भूनें जब तक वे सिकुड़ न जाएं और मीठी महक न देने लगें; आख़िरी 2 मिनट में लहसुन मिलाएं।
4. अतिरिक्त तेल निकाल दें, सब्ज़ियों में नमक-काली मिर्च डालें और आंच सबसे धीमी कर दें।
5. अंडों को बस हल्के से फेंटें, आलू और प्याज़ के ऊपर डालें और लकड़ी के चम्मच से किनारे से 2–3 मिनट चलाएं जब तक मिश्रण मलाईदार जम जाए, लेकिन अभी भी नम रहे।
6. तुरंत गरम की हुई थालियों में परोसें, ऊपर से बचा हुआ जैतून का तेल डालें, कटी अजमोद छिड़कें और ब्रेड के साथ परोसें।