लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

काक बि अनीसून

पिसी हुई सौंफ और तिल की परत वाले नरम खमीरी आटे के छल्ले, सुनहरे-भूरे रंग तक पकाकर सुबह की चाय के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई सौंफ
• 80 ग्राम चीनी
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 80 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 चम्मच नमक
• ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• 4 बड़े चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. खमीर और 1 चम्मच चीनी को गुनगुने दूध में घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक सतह पर झाग की स्पष्ट परत न बन जाए।
2. मैदा, बची हुई चीनी, पिसी सौंफ और नमक मिलाएँ, खमीर वाला दूध और ऑलिव ऑयल डालें और 8–10 मिनट गूँधकर नरम, चिकना आटा बनाएँ, जो कटोरे से अलग होने लगे।
3. आटे को ढककर गरम जगह पर 45 मिनट फूलने दें, जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए।
4. आटे को 16 बराबर हिस्सों में बाँटें, हर हिस्से को 15 सेमी लंबी लोई में बेलें और सिरों को दबाकर छल्ला बनाएँ।
5. छल्लों को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर थोड़ी दूरी पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ऊपर से मोटा तिल छिड़कें और फिर 20 मिनट फूलने दें।
6. पहले से गरम ओवन में 190°C पर ऊपर-नीचे की आँच पर 18–20 मिनट पकाएँ, जब तक छल्ले सुनहरे-भूरे न हो जाएँ और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज़ न आए; गुनगुना चाय के साथ परोसें।