लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

जिबनेह मक़लिया

सख़्त सफ़ेद पनीर के टुकड़े पैन में सुनहरा भूरा भूनकर, नींबू के रस से छिड़ककर फ्लैटब्रेड के साथ खाए जाते हैं।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सफ़ेद पनीर
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 2 टमाटर
• 100 ग्राम काले जैतून
• 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफ़ेद पनीर को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, नमकीनपन कम करने के लिए 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं और फिर बहुत अच्छी तरह सुखाएं।
2. टमाटर को फांकों में काटें, नींबू को आठ टुकड़ों में बांटें और पुदीने की पत्तियां डंठलों से तोड़ लें।
3. पनीर के टुकड़ों को चारों ओर हल्के से मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें – यह पतली परत ही कुरकुरी परत बनाती है।
4. एक नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल मध्यम से तेज़ आंच पर गरम करें, जब तक वह हल्का चमकने न लगे।
5. टुकड़ों को हर तरफ 2–3 मिनट बिना हिलाए भूनें, जब तक सुनहरी भूरी परत बन जाए और अंदर का हिस्सा अभी-अभी नरम हो।
6. तुरंत नींबू के रस से छिड़कें, काली मिर्च पीसकर डालें और टमाटर, जैतून, पुदीना तथा गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।