लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मनाकिश बि लबनेह

पतले खमीरी फ्लैटब्रेड, सेंकने के बाद ऊपर से गाढ़ी लबनेह लगाकर जैतून के तेल और ताज़े पुदीने से सजाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 250 मिली गुनगुना पानी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 300 ग्राम लबनेह (विकल्प: छाना हुआ ग्रीक दही)
• 1 गुच्छा पुदीना
• 1 छोटा चम्मच सुमाक़
• 100 ग्राम काले जैतून

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, चीनी और नमक मिलाएं, 2 बड़े चम्मच जैतून तेल मिला गुनगुना पानी डालें और सबको 8 मिनट गूंधकर चिकना, मुलायम आटा बनाएं।
2. आटे को ढककर किसी गर्म जगह 60 मिनट तक फूलने दें, जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए।
3. ओवन को ट्रे के साथ 250°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और आटे को चार बराबर भागों में बांटें।
4. हर गोले को थोड़े मैदे पर लगभग 20 सेमी व्यास की रोटी जितना बेलें, कांटे से कई जगह छेद करें और गरम ट्रे पर 6-8 मिनट सेंकें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं और फ्लैटब्रेड फूल न जाए।
5. पुदीने की पत्तियों को बारीक पट्टियों में काटें और लबनेह को 1 बड़ा चम्मच जैतून तेल के साथ फेंटें ताकि वह आसानी से फैल सके।
6. अभी गरम फ्लैटब्रेड पर मोटी परत में लबनेह लगाएं, बचा हुआ जैतून तेल छिड़कें, पुदीना, सुमाक़ और जैतून से सजाएं और टुकड़ों में काटकर परोसें।