लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पनीर वाले अंडे

नरम फेंटे हुए अंडे कुरकुरे सफ़ेद पनीर के टुकड़ों, ताज़े पुदीने और आखिर में थोड़े जैतून तेल के साथ।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 5 अंडे
• 150 ग्राम सफ़ेद पनीर
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 हरा प्याज़
• 1 चुटकी मिर्च के फ्लेक्स
• 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफ़ेद पनीर को मोटा-मोटा तोड़ें, पुदीने की पत्तियों को बारीक काटें और हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें।
2. अंडों को काली मिर्च और सिर्फ एक छोटी चुटकी नमक के साथ फेंटें – पनीर में पहले से ही काफ़ी नमक होता है।
3. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून तेल धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें और अंडे का मिश्रण डालें।
4. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से 2-3 मिनट किनारों से बीच की ओर धीरे-धीरे धकेलें, जब तक नरम, बड़े टुकड़े न बनें, लेकिन तली का रंग न बदले।
5. पनीर और आधा पुदीना मिलाएं और 30 सेकंड और पकने दें, जब तक अंडे क्रीमी और बस जमने की स्थिति में न आ जाएं।
6. तुरंत पहले से गरम प्लेटों में परोसें, बचा हुआ जैतून तेल, बचा पुदीना, हरे प्याज़ के छल्ले और मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें और फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।