स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे
बेशामेल भरे अंडे
सख्त उबले अंडों के आधे हिस्सों को टूना-बेशामेल से भरा जाता है, ब्रेड किया जाता है और सुनहरा-भूरा तला जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 480
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
8 अंडे
1 डिब्बा टूना अपने रस में (150 ग्राम)
40 ग्राम मक्खन
40 ग्राम मैदा
400 मिलीलीटर दूध
1 चुटकी जायफल पाउडर- 2 अंडे ब्रेडिंग के लिए
150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स- 60 ग्राम मैदा ब्रेडिंग के लिए
500 मिलीलीटर तेल तलने के लिए
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- 8 अंडों को 10 मिनट तक उबालकर सख्त करें, ठंडे पानी में डालें, छिलका उतारें, लंबाई में आधा काटें और जर्दी निकालें; जर्दी को काँटे से मसलें और पानी निकाला हुआ टूना उसमें मिलाएँ।
- एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ और 2 मिनट तक हल्का भूनें, फिर दूध को थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए डालें।
- बेशामेल को चलाते हुए 6–8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह बहुत गाढ़ी हो जाए और चम्मच की पीठ पर भारी परत जमा ले, नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद अनुसार बनाएँ और जर्दी-टूना मिश्रण मिलाएँ।
- मिश्रण को अंडे के आधे हिस्सों में भरें, ऊपर से गुम्बद के आकार में चिकना करें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा रखें, जब तक भरावन सख्त न हो जाए।
- आधे हिस्सों को बारी-बारी से मैदा में लपेटें, फेंटे हुए अंडों में डुबाएँ और चारों ओर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, ताकि भरावन पूरी तरह ढँक जाए।
- तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और अंडों को थोड़ा-थोड़ा करके 2–3 मिनट तक सुनहरा-भूरा तलें, किचन पेपर पर रखें और हल्का गरम टापास के रूप में परोसें।