स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पान दे इगो कोन केसो (अंजीर-पनीर)

बादाम, दालचीनी और सौंफ़ के साथ कसकर दबाई गई अंजीर की लोई, पतले टुकड़ों में पकी हुई मांचेगो चीज़ के साथ।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम सूखी अंजीर
• 150 ग्राम बादाम
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच पिसी सौंफ़
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच सौंफ़ की शराब (विकल्प के रूप में संतरे का रस)
• 1 चुटकी नमक
• 200 ग्राम मांचेगो चीज़ (पकी हुई)

बनाने की विधि

1. अंजीर के सख़्त डंठल हटाएँ और अगर वे बहुत सूखी हों तो उन्हें 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएँ और फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. बादाम को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, जब तक ख़ुशबू न आने लगे और हल्का रंग न बदले, फिर ठंडा होने दें और मोटा-मोटा काटें।
3. अंजीर को फ़ूड प्रोसेसर में छोटे-छोटे झटकों में चिपचिपे लेकिन थोड़े टुकड़ेदार मिश्रण में काटें – इसे प्यूरी नहीं बनना चाहिए।
4. अंजीर के मिश्रण को बादाम, दालचीनी, सौंफ़, शहद, सौंफ़ की शराब और नमक के साथ एक कटोरे में हाथों से अच्छी तरह गूँधें, जब तक सब कुछ समान रूप से मिल न जाए।
5. मिश्रण को लगभग 3 सेमी ऊँचाई की दो चपटी लोइयों में बनाएँ, बेकिंग पेपर में कसकर लपेटें, वज़न रखें और कम से कम 12 घंटे ठंडी जगह में रखें।
6. लोई को तेज़ चाकू से पतले टुकड़ों में काटें और मांचेगो चीज़ की परतों के साथ लकड़ी की तख्ती पर सजाएँ।