लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खुब्ज़ मुहम्मस बि ज़ैत

फ्लैटब्रेड के टुकड़ों को जैतून के तेल में कुरकुरा भूनकर गरम-गरम ज़अतर और तिल के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 फ्लैटब्रेड (बासी हों तो बेहतर)
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच ज़अतर मसाला मिश्रण
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• 1 लहसुन की कली
• नमक

बनाने की विधि

1. फ्लैटब्रेड को लगभग 4 सेमी के अनियमित टुकड़ों में हाथ से फाड़ें – फटे किनारे काटे हुए किनारों से ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं।
2. तिल को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 2 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आए और वे हल्के भूरे न हो जाएँ, फिर तुरंत एक थाली में निकाल लें।
3. लहसुन बारीक कद्दूकस करें और 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ उसी कड़ाही में मध्यम आँच पर 30 सेकंड पकाएँ, बिना रंग बदले।
4. ब्रेड के टुकड़े डालें और बार-बार पलटते हुए 5–7 मिनट भूनें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरे-भूरे और पूरी तरह कुरकुरे न हो जाएँ।
5. कड़ाही को आँच से उतारें, बचा हुआ जैतून का तेल, ज़अतर, सुमाक और भुना तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले गरम तेल में अच्छी तरह चिपक जाएँ।
6. थोड़े नमक से स्वाद ठीक करें और हल्का गरम एक चपटी थाली में परोसें – पारंपरिक रूप से नाश्ते में या सूप के साथ साइड डिश के रूप में।