मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

गोर्डितास दे नाता

मलाई और मासा से बने मीठे मकई के फ्लैटब्रेड, तवे (कोमाल) पर सुनहरे-भूरे होने तक सेके गए और कॉफ़ी के साथ गरम खाए जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मासा हरीना (टॉर्टिया के लिए मकई का आटा)
• 150 ग्राम गेहूँ का आटा
• 200 ग्राम खट्टी मलाई (श्मांट)
• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 150 मिली दूध
• 2 बड़े चम्मच मक्खन

बनाने की विधि

1. मासा हरीना, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक को एक कटोरे में मिलाएँ और बीच में एक गड्ढा बनाएँ।
2. खट्टी मलाई, अंडे और दूध को फेंटें, इसे गड्ढे में डालें और सबको गूँधकर एक नरम, मुलायम आटा बनाएँ जो उंगलियों से चिपके नहीं।
3. आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रखें ताकि मकई का आटा फूल सके, फिर इसे बारह बराबर आकार के गोलों में बाँट लें।
4. हर गोले को हथेलियों के बीच दबाकर लगभग 1 सेमी मोटा और 8 सेमी चौड़ा फ्लैटब्रेड बनाएँ; किनारों को उंगलियों से चिकना करें ताकि वे फटें नहीं।
5. एक भारी तवे को थोड़े मक्खन के साथ मध्यम आँच पर गरम करें और गोर्डितास को हर तरफ़ 4–5 मिनट तक सेकें, जब तक उन पर सुनहरे-भूरे धब्बे न दिखें और वे हल्के फूल न जाएँ।
6. तैयार फ्लैटब्रेड को कपड़े में लपेटकर गरम रखें, परोसने से पहले थोड़ी दालचीनी छिड़कें और कॉफ़ी के साथ गरमागरम परोसें।