मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

चंपुर्रादो

मासा, डार्क चॉकलेट, दालचीनी और पिलोंसियो से बना गाढ़ा चॉकलेट एटोले, जिसे झाग बनने तक फेंटा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 120 ग्राम मासा हरीना (टॉर्टिला वाला मकई का आटा)
• 1 लीटर दूध
• 500 मिलीलीटर पानी
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 150 ग्राम पिलोंसियो (विकल्प के तौर पर ब्राउन शुगर)
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मासा हरीना को ठंडे पानी में चिकना होने तक फेंटें और 5 मिनट फूलने दें, जब तक कोई गुठली न रह जाए।
2. दूध को दालचीनी की छड़ों और नमक के साथ ऊंचे बर्तन में गरम करें और धीमी आंच पर 10 मिनट पकने दें, फिर दालचीनी की छड़ें निकाल लें।
3. चॉकलेट को मोटा-मोटा काटें, कोको पाउडर और कटे हुए पिलोंसियो के साथ गरम दूध में डालें और चलाते हुए पूरी तरह पिघलने दें।
4. मासा वाला मिश्रण महीन छलनी से छानकर मिलाएं और चंपुर्रादो को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएं, जब तक यह काफ़ी गाढ़ा न हो जाए।
5. बर्तन को आंच से उतारें और पेय को व्हिस्क से 1 मिनट तेज़ी से फेंटें, जब तक महीन झाग की परत न बन जाए।
6. तुरंत ऊंचे गिलासों में भरें और नाश्ते में या चुर्रोस के साथ गरमागरम परोसें।