लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मामौनिया

मक्खन में भुना हुआ अलेप्पो शैली का सूजी हलवा चाशनी से बंधा हुआ, दालचीनी और ताज़े सफेद चीज़ के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम सूजी
• 80 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम चीनी
• 600 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 200 ग्राम सफेद चीज़ (पनीर जैसा)
• 2 बड़े चम्मच पिस्ता
• 1 छोटा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. चीनी, पानी और एक चुटकी नमक को एक बर्तन में उबालें, 3 मिनट तेज़ उबाल आने दें, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएं और चाशनी को गरम अलग रख दें।
2. मक्खन को एक चौड़े बर्तन में मध्यम आंच पर पिघलाएं जब तक वह झाग बनाए, लेकिन भूरा न हो।
3. सूजी डालें और लगातार चलाते हुए 6-8 मिनट भूनें जब तक वह हल्के भूरे रंग की न हो जाए और तेज़ मेवेदार खुशबू न आए – यही इस व्यंजन के स्वाद का मूल है।
4. गरम चाशनी को सावधानी से और कई बार में डालें, साथ ही तेज़ी से चलाते रहें क्योंकि मिश्रण ज़ोर से छींटे मारता है।
5. धीमी आंच पर 4-5 मिनट और चलाते रहें जब तक हलवा सारा तरल सोख न ले और बर्तन के तले से अलग न होने लगे, फिर ढककर 5 मिनट फूलने दें।
6. कटोरियों में भरें, ऊपर से खूब दालचीनी छिड़कें, कटे हुए पिस्ते बुरकें और कुरकुरे सफेद चीज़ के साथ गरमागरम परोसें।