लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

तोरी वाले अंडे

मोटी कद्दूकस की तोरी को प्याज़ के साथ नरम होने तक पकाया गया, अंडों से बांधा गया और खूब पुदीने से पूरा किया गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 2 तोरी (लगभग 500 ग्राम)
• 4 अंडे
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
• 1 चुटकी मिर्च के फ्लेक्स
• 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को मोटा कद्दूकस करें, 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, 10 मिनट रहने दें और फिर हाथों से ज़ोर से निचोड़ें ताकि बाद में कड़ाही में पानी न छूटे।
2. प्याज़ बारीक काटें, लहसुन बारीक काटें और ताज़ी पुदीने की पत्तियों को पट्टियों में काटें।
3. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन 1 मिनट साथ भूनें।
4. निचोड़ी हुई कद्दूकस तोरी डालें और बिना ढके 6-8 मिनट भूनें जब तक तरल सूख न जाए और किनारों पर हल्का रंग न आ जाए।
5. अंडों को सूखे पुदीने, काली मिर्च और थोड़े नमक के साथ फेंटें, सब्ज़ी के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट जमने दें, बीच में दो बार मोटा-मोटा चलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी होकर बंध न जाए।
6. ताज़े पुदीने और मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें और सीधे कड़ाही से फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।