लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अश्ता बी असल वा जौज़

घर पर बनाई गुलाब जल वाली अश्ता दूध की क्रीम को शहद और भुने अखरोट के साथ गिलास में परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 200 मिली क्रीम
• 60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच गुलाब जल
• 1 छोटा चम्मच संतरे के फूल का जल
• 100 ग्राम अखरोट
• 4 बड़े चम्मच शहद
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. 800 मिली दूध को क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ एक चौड़े बर्तन में मध्यम आँच पर गरम करें जब तक किनारा हल्का भाप छोड़ने लगे।
2. कॉर्नस्टार्च को बचे ठंडे दूध में पूरी तरह गुठली-रहित घोलें और चलाते हुए गरम बर्तन में डालें।
3. मिश्रण को लगातार व्हिस्क से चलाते हुए 8–10 मिनट धीरे से पकाएँ जब तक वह काफ़ी गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर परत छोड़ने लगे।
4. आँच से उतारें, गुलाब जल और संतरे के फूल का जल मिलाएँ, क्रीम को चार गिलासों में भरें और कम से कम 2 घंटे तक ठंडा करें जब तक वह जम न जाए।
5. अखरोट को मोटा काटकर सूखी कढ़ाई में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए और वे थोड़े गहरे न हो जाएँ, फिर ठंडा होने दें।
6. ठंडी अश्ता पर शहद डालें, भुने अखरोट छिड़कें और ताज़ी ब्रेड के साथ नाश्ते में परोसें।