मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मिर्च सॉस में डूबा चिकन सैंडविच

कुरकुरी बिरोते ब्रेड में भरा गया कटा चिकन, ग्वादलाहारा की तीखी चिली दे आर्बोल-टमाटर सॉस में डुबोया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 बोलियो ब्रेड रोल (विकल्प: बैगेट के टुकड़े)
• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 600 ग्राम टमाटर
• 10 सूखी चिली दे आर्बोल
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 2 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को हल्के नमकीन पानी में आधे प्याज़ और एक लहसुन की कली के साथ धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, फिर निकालकर दो काँटों से रेशों में तोड़ें।
2. टमाटर और बचे लहसुन को सूखी कड़ाही में 8 मिनट भूनें, जब तक छिलके पर काले फफोले न आ जाएँ, फिर बारीक पीस लें।
3. टमाटर प्यूरी को 2 बड़े चम्मच तेल में उबालें, जीरा, ऑरेगैनो, नमक और काली मिर्च से मसालेदार करें और बिना ढके 10 मिनट पकाएँ, जब तक चिकनी, बहने लायक सॉस न बन जाए।
4. चिली दे आर्बोल के डंठल निकालें, बचे तेल में 30 सेकंड भूनें जब तक रंग न बदल जाए, 200 मिली पानी और सिरके के साथ पीसें और तीखी सॉस के रूप में अलग रखें।
5. बची प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और 10 मिनट ठंडे पानी में एक चुटकी नमक के साथ भिगोएँ ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
6. ब्रेड रोल काटें, चिकन भरें, गहरी प्लेटों में गरम टमाटर सॉस भरपूर मात्रा में डालें, प्याज़ के छल्लों से सजाएँ और तीखी मिर्च सॉस साथ परोसें।