मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

आलू-अंडा टैको

नाश्ते के टैको, जिनमें कुरकुरे तले हुए आलू के टुकड़े, नरम आमलेट और लाल गुआहियो साल्सा भरे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 मक्के की टॉर्टिया
• 500 ग्राम आलू
• 6 अंडे
• 3 सूखी गुआहियो मिर्च
• 2 टमाटर
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• आधा गुच्छा धनिया
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलें, 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 5 मिनट उबालें, फिर छान लें और भाप निकल जाने दें।
2. गुआहियो मिर्च के बीज निकालें, 10 मिनट गरम पानी में भिगोएं और टमाटर, लहसुन तथा आधे प्याज़ के साथ बारीक पीस लें; साल्सा को 1 बड़े चम्मच तेल में 6 मिनट पकाएं और नमक डालें।
3. बचा हुआ तेल एक बड़े पैन में तेज़ आंच पर गरम करें और आलू के टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते हुए 8–10 मिनट तलें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरे-भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
4. बचा हुआ प्याज़ बारीक काटें, आलू में मिलाएं और 2 मिनट साथ में भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए।
5. अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, आलू के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 2–3 मिनट धीरे-धीरे जमने दें, जब तक आमलेट हल्का नम और चमकदार रहे।
6. टॉर्टिया को सूखे पैन में हर तरफ़ 30 सेकंड गरम करें, भरावन भरें, साल्सा डालें और कटे हुए धनिये से सजाकर परोसें।