मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बीन-चीज़ तोर्ता

सिकी हुई बोलियो ब्रेड में गरम बीन मैश, चीज़, एवोकाडो और धुएँदार चिपोतले के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 बोलियो ब्रेड रोल (विकल्प: बैगेट के टुकड़े)
• 400 ग्राम काली फलियाँ (डिब्बाबंद)
• 150 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (विकल्प: फेटा चीज़)
• 2 एवोकाडो
• 2 चिपोतले मिर्च (अडोबो सॉस में)
• 1 प्याज़
• 1 टमाटर
• आधा गुच्छा धनिया
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ बारीक काटें, टमाटर को पतले टुकड़ों में काटें, एवोकाडो छीलकर बीज निकालें और फांकों में काटें।
2. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, प्याज़ को 3 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, निथारी फलियाँ डालें और 5 मिनट गरम करें।
3. फलियों को मैशर से गाढ़ा, लेप जैसा मैश बना लें, नमक-काली मिर्च से चखें और गरम रखें।
4. चिपोतले मिर्च को थोड़ी अडोबो सॉस के साथ बारीक काटें और बीन मैश में मिलाएँ – पहले चखें, फिर ज़रूरत अनुसार तीखा करें।
5. ब्रेड रोल को लंबाई में काटें, कटे हिस्सों पर बचा तेल लगाएँ और कड़ाही में मध्यम आँच पर 2 मिनट कुरकुरा सेकें।
6. नीचे के हिस्सों पर बीन मैश की मोटी परत लगाएँ, मसला क्वेसो फ्रेस्को, एवोकाडो, टमाटर और धनिया रखें, ऊपर से बंद करें और तिरछा आधा काटकर परोसें।