मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अंडे की ज़र्दी वाली ब्रेड

ओआहाका की मुलायम ख़मीरी ब्रेड, भरपूर अंडे की ज़र्दी और सौंफ़ के साथ, बाहर से चमकदार और अंदर से गहरे पीले रंग की।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 6 अंडे की ज़र्दी
• 1 अंडा
• 120 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 180 मिलीलीटर दूध
• 1 पैकेट सूखा ख़मीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ़
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. दूध को हल्का गुनगुना गरम करें, सूखे ख़मीर को 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ उसमें घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक साफ़ झाग की परत न बन जाए।
2. मैदा, बची हुई चीनी, सौंफ़ और नमक मिलाएं, अंडे की ज़र्दी और ख़मीर वाला दूध डालें और 8 मिनट गूंधें, फिर नरम मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए।
3. आटे को ढककर गरम जगह पर 60–75 मिनट फूलने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
4. आटे को थोड़ी देर गूंधें, आठ गोलों में बांटें, उन्हें गोल आकार दें और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर दूरी बनाकर रखें; दोबारा 30 मिनट फूलने दें।
5. ब्रेड पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं, तिल छिड़कें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 22–25 मिनट बेक करें, जब तक ये गहरे सुनहरे-भूरे न हो जाएं और खोखली आवाज़ न दें।
6. जाली पर हल्का गुनगुना ठंडा होने दें और गरम हॉट चॉकलेट में डुबोकर खाने के लिए परोसें।