भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

एग करी

उबले अंडे, हल्का तलकर गहरे प्याज़-टमाटर की चटनी में गरम मसाले के साथ पकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 अंडे
• 3 प्याज़
• 4 टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. अंडों को 9 मिनट उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और काँटे से चारों तरफ़ हल्के से गोद दें ताकि बाद में चटनी अंदर तक जा सके।
2. प्याज़ बारीक काटें, टमाटर मोटा-मोटा काटें और धनिया बारीक काट लें।
3. 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, अंडों को एक चुटकी हल्दी और नमक के साथ 2-3 मिनट चारों तरफ़ से तलें, जब तक उन पर सुनहरे धब्बे न आ जाएँ, और अलग रख दें।
4. बचा हुआ तेल उसी बर्तन में डालें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 10-12 मिनट भूनें, जब तक गहरे सुनहरे न हो जाएँ, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, बची हल्दी, मिर्च पाउडर और जीरा 1 मिनट और भूनें।
5. टमाटर और 1.5 छोटा चम्मच नमक डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएँ, जब तक किनारों पर तेल न छूटने लगे, फिर 300 मिली गरम पानी डालकर 8 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. अंडे डालें, गरम मसाला मिलाएँ, 5 मिनट और पकने दें और धनिये से सजाकर चावल या रोटी के साथ परोसें।