मैक्सिकन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हरी बीन्स के साथ अंडे

आमलेट को हल्की कुरकुरी हरी बीन्स, टमाटर और प्याज़ के साथ पैन में साथ पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम हरी बीन्स
• 6 अंडे
• 2 टमाटर
• 1 प्याज़
• 1 सेरानो मिर्च
• आधा गुच्छा धनिया
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च
• 8 मक्के की टॉर्टिया

बनाने की विधि

1. हरी बीन्स साफ़ करें, 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में डालें और छान लें।
2. प्याज़ बारीक काटें, टमाटर के बीज निकालकर काटें, सेरानो मिर्च को बारीक छल्लों में काटें।
3. एक बड़े पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज़ व मिर्च को मध्यम आंच पर 3 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
4. बीन्स डालें, 3 मिनट साथ भूनें, जब तक हल्के भूरे निशान न आ जाएं, फिर टमाटर के टुकड़े मिलाएं और 2 मिनट पकने दें।
5. अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, ऊपर से डालें और धीमी आंच पर 2–3 मिनट लकड़ी के चम्मच से हल्के से हिलाते हुए पकाएं, जब तक अंडा बस मलाईदार जम न जाए।
6. कटे हुए धनिये से सजाएं और लपेटकर खाने के लिए गरम मक्के की टॉर्टिया के साथ परोसें।