भारतीय व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पारसी अकूरी

अदरक, हरी मिर्च और हरे धनिये के साथ बना बहुत मलाईदार पारसी अंडा भुर्जी, जिसे जानबूझकर नरम और हल्का जमा रखा जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 1 प्याज़
• 1 टमाटर
• 2 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 3 बड़े चम्मच क्रीम
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बहुत बारीक काटें, टमाटर का छिलका उतारकर बीज निकालें और छोटा काटें, मिर्च को बारीक छल्लों में और हरे धनिये को बारीक काटें।
2. अंडों को क्रीम, 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ केवल हल्के से फेंटें – इसमें अभी भी धारियां दिखनी चाहिए।
3. नॉन-स्टिक कड़ाही में मक्खन धीमी आंच पर पिघलाएं और प्याज़ को अदरक और मिर्च के साथ 5–6 मिनट धीरे-धीरे भूनें, बिना रंग बदले।
4. हल्दी और जीरा 30 सेकंड और भूनें, टमाटर डालें और 2 मिनट पकाएं जब तक मिश्रण सूखा-सा दिखने लगे।
5. आंच सबसे धीमी कर दें, अंडे डालें और 4–5 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे किनारों से बीच की ओर चलाते रहें, जब तक एक बहुत नरम, चमकदार मलाईदार बनावट न बन जाए।
6. तुरंत आंच से उतारें, हरे धनिये से सजाएं और सिके हुए ब्रेड या रोटी के साथ परोसें।