लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मनाकीश बी सुजुक

तीखी लैम्ब सॉसेज, पिघला हुआ चीज़ और टमाटर के स्लाइस के साथ खमीरी फ्लैटब्रेड, तेज़ आँच पर बेक किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 250 मिली हल्का गुनगुना पानी
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 250 ग्राम सुजुक (तीखी लैम्ब सॉसेज)
• 250 ग्राम अक्कावी चीज़ (विकल्प के रूप में साबुत मोज़ेरेला)
• 2 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स

बनाने की विधि

1. मैदा, सूखा खमीर, चीनी और नमक मिलाएँ, गुनगुने पानी में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाकर डालें और सब कुछ 8 मिनट तक गूंधकर मुलायम आटा बनाएँ; ढककर 60 मिनट तक फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
2. सुजुक को पतली स्लाइस में काटें, टमाटर को 3 मिलीमीटर पतली स्लाइस में काटें और चीज़ को मोटा कद्दूकस करें।
3. सुजुक की स्लाइस को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट तक भूनें, जब तक वे चर्बी छोड़ें और किनारे मुड़ने लगें, फिर किचन पेपर पर निथार लें।
4. ओवन को ट्रे सहित 250 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें, आटे को चार गोलों में बाँटें और हर गोले को लगभग 20 सेंटीमीटर के फ्लैटब्रेड में बेलें।
5. फ्लैटब्रेड पर चीज़ बिछाएँ, सुजुक और टमाटर की स्लाइस फैलाएँ, लाल मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें और गरम ट्रे पर 8–10 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारा भूरा हो जाए और चीज़ बुलबुले के साथ पिघल जाए।
6. बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, 2 मिनट आराम करने दें और टुकड़ों में काटकर गरम-गरम परोसें।