स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

स्पैनिश हॉट चॉकलेट

गहरे चॉकलेट से बनी बेहद गाढ़ी स्पैनिश हॉट चॉकलेट, चम्मच से खाने के लिए कॉर्नस्टार्च से गाढ़ी की जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 800 मिली फुल-क्रीम दूध
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी पिसी दालचीनी

बनाने की विधि

1. चॉकलेट को बारीक काटें ताकि वह जल्दी और बिना गुठलियों के पिघले, और कॉर्नस्टार्च को 100 मिली ठंडे दूध में घोलकर चिकना करें।
2. बचा हुआ 700 मिली दूध चीनी, नमक और दालचीनी के साथ एक भारी बर्तन में मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक किनारों पर हल्की भाप उठे पर वह उबले नहीं।
3. कटी हुई चॉकलेट डालें और लगातार व्हिस्क से चलाते हुए 3 मिनट पिघलने दें जब तक मिश्रण एक समान चमकदार न हो जाए।
4. घोला हुआ कॉर्नस्टार्च दोबारा चलाएँ और गरम चॉकलेट में डालें, साथ में तेज़ी से चलाते रहें।
5. सब कुछ धीमी आँच पर 4–5 मिनट लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने दें जब तक चॉकलेट साफ़ दिखने लायक गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर परत जमा दे – इसे उबलने न दें।
6. तुरंत पहले से गरम की हुई प्यालियों में भरें और डुबोने के लिए पोरास या चुर्रोस के साथ परोसें।