स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

सोबाओस पासिएगोस

कैंटाब्रिया का मक्खन वाला केक, चौकोर कागज़ के साँचों में पकाया जाता है और नींबू व सौंफ की शराब से महकाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम नरम मक्खन
• 250 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम मैदा
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ की शराब (विकल्प के तौर पर रम)
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मक्खन को कम से कम 1 घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें और चीनी के साथ 6–8 मिनट हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें, जब तक चीनी लगभग घुल न जाए।
2. अंडों को एक-एक करके मिलाएँ और अगला डालने से पहले हर एक को पूरी तरह मिला लें, ताकि मिश्रण फटे नहीं।
3. नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस करें और सौंफ की शराब तथा नमक के साथ मक्खन के मिश्रण में मिलाएँ।
4. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, ऊपर से छान लें और स्पैचुला से हल्के हाथों से मिलाएँ, जब तक एक चिकना, मुश्किल से टूटने वाला घोल न बन जाए।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें, लगभग 8 सेमी के 12 चौकोर कागज़ के साँचों को आधा भरें और ट्रे पर रखें।
6. सोबाओस को 18–20 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरी सुनहरी-भूरी न हो जाए और बीच में हल्का सा धँस न जाए, फिर साँचों में ही ठंडा होने दें और हल्का गरम परोसें।