स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

कोका दे यांदा

ज़ैतून के तेल और नींबू वाला वेलेंसिया का ट्रे केक, ऊपर से दालचीनी-चीनी की मोटी परत के साथ रसीला पकाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 250 ग्राम चीनी
• 200 मिली ज़ैतून का तेल
• 200 मिली दूध
• 350 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 चुटकी नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कने के लिए
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी

बनाने की विधि

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें और लगभग 30 × 20 सेमी की गहरी बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ।
2. अंडों को चीनी के साथ 5 मिनट झागदार होने तक फेंटें, जब तक मिश्रण साफ़ हल्का और गाढ़ा न हो जाए, फिर ज़ैतून का तेल और दूध धीरे-धीरे डालें।
3. बारीक कद्दूकस किया नींबू का छिलका और नमक मिलाएँ, मैदे को बेकिंग पाउडर के साथ ऊपर से छानें और सब कुछ थोड़ी देर में एक चिकने, पतले घोल में मिलाएँ।
4. घोल को ट्रे पर डालें और स्पैचुला से समान रूप से लगभग 2 सेमी ऊँचाई तक फैलाएँ, ताकि केक हर जगह बराबर पके।
5. 3 बड़े चम्मच चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएँ और पूरी सतह पर घना छिड़कें – बेकिंग के दौरान इसी से विशिष्ट कुरकुरी परत बनती है।
6. केक को 30–35 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरे कैरेमल रंग की न हो जाए और लकड़ी की सींक साफ़ बाहर आए; ट्रे में ही ठंडा होने दें और चौकोर टुकड़ों में काटें।