स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मोटी आंदालूसी चुर्रोस

आंदालूसिया की ये मोटी छड़ीनुमा तली हुई मिठाई गरम तेल में बाहर से चटपटी कुरकुरी और अंदर से नरम बनती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 500 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 लीटर तेल तलने के लिए
• 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. एक बर्तन में पानी, नमक और ऑलिव ऑयल उबालें, आँच से उतारें और बेकिंग पाउडर मिला हुआ मैदा एक साथ डालकर मिलाएँ।
2. लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से फेंटें जब तक एक चिकना, बहुत गाढ़ा लोई न बन जाए जो बर्तन की तली से अलग होने लगे, और आटे को 20 मिनट ठंडा होने दें – यह हाथ से गुनगुना होना चाहिए।
3. आटे को बड़ी सितारे वाली नली लगे पाइपिंग बैग में भरें और तलने वाले तेल को एक चौड़े बर्तन में 180°C तक गरम करें; आटे की एक बूँद तुरंत ऊपर आकर बुलबुले छोड़नी चाहिए।
4. आटे से गोल छल्ले या लगभग 15 सेमी लंबी, उंगली जितनी मोटी छड़ियाँ सीधे तेल में डालें और अंत को कैंची से काट दें।
5. पोरास को हर तरफ़ 3–4 मिनट तलें और बीच में एक बार पलटें जब तक वे गहरी सुनहरी-भूरी न हो जाएँ और उनकी रेखाएँ गहरी दिखें।
6. किचन टिश्यू पर थोड़ी देर निथारें, गरम-गरम ही चीनी छिड़कें और डुबोने के लिए गाढ़ी हॉट चॉकलेट के साथ परोसें।