लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बि फ़ेत्र

खुंब को मक्खन में सुनहरा-भूरा भूनकर प्याज़ और अजमोद से स्वादिष्ट बनाया और अंडों से बाँधा गया व्यंजन।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम खुंब (मशरूम)
• 4 अंडे
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद (पार्सली)
• 1/2 चम्मच बहारात मसाला
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खुंब को सूखे कपड़े से पोंछें और मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें और लहसुन बारीक काट लें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में ऑलिव ऑयल और मक्खन तेज़ आँच पर गरम करें और खुंब को शुरू में बिना हिलाए 6–8 मिनट भूनें, जब तक पानी सूख न जाए और वे सुनहरे-भूरे न हो जाएँ।
3. प्याज़ और लहसुन डालें और 3 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम हो जाए और लहसुन की खुशबू आने लगे।
4. बहारात, नमक और काली मिर्च से स्वाद लाएँ और आधा कटा हुआ अजमोद मिलाएँ।
5. अंडों को फेंटें, खुंब के ऊपर डालें और धीमी आँच पर 2–3 मिनट जमने दें, साथ ही स्पैचुला से धीरे-धीरे किनारों से बीच की ओर खींचें, जब तक मिश्रण मलाईदार-गाढ़ा न हो जाए।
6. तुरंत आँच से उतारें, बचा हुआ अजमोद छिड़कें और कड़ाही से सीधे फ़्लैटब्रेड के साथ परोसें।