लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

फ़ूल बि लबन

गरम बाकला बीन्स पर लहसुन वाला दही डाला गया, सूखे पुदीने और ज़ैतून के तेल से स्वाद बढ़ाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 डिब्बे बाकला बीन्स (400 ग्राम प्रत्येक)
• 400 ग्राम दही
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बाकला बीन्स को उनके तरल के साथ बर्तन में डालें, जीरा मिलाएँ और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक गरम करें, जब तक वे बहुत गरम और नरम न हो जाएँ।
2. लगभग एक तिहाई बीन्स को बर्तन में ही मैशर से मसल लें ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए, बाकी साबुत रहने दें।
3. लहसुन को 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ ओखली में पेस्ट बना लें और आधे को नींबू के रस के साथ गरम बीन्स में मिलाएँ।
4. दही को बची हुई लहसुन की पेस्ट और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें, जब तक वह मलाईदार और बहने लायक न हो जाए।
5. बीन्स को चपटी थाली में डालें, ऊपर से लहसुन वाला दही डालें और दोनों को हल्का सा मिलाएँ, पूरी तरह मिलाने के बजाय।
6. सूखे पुदीने और कटे हुए अजमोद से सजाएँ, ऊपर से ज़ैतून का तेल टपकाएँ और तुरंत फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।