लेवंतीन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बि सुजुक़ वा बनादूरा

तीखी मेमने की सॉसेज को कुरकुरा तला गया, टमाटर के साथ पकाया गया और कड़ाही में अंडों के साथ जमाया गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम सुजुक़ (तीखी मेमने की सॉसेज)
• 4 अंडे
• 3 टमाटर
• 1 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• 2 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 1 फ्लैटब्रेड (परोसने के लिए)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सॉसेज का छिलका उतारें और 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें और टमाटर का छिलका उतारकर बीज निकालकर काटें।
2. सॉसेज के टुकड़ों को बिना अतिरिक्त तेल के कड़ाही में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट तक तलें, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ और भरपूर लाल तेल न निकल आए।
3. सॉसेज निकालें, ज़ैतून का तेल निकले हुए तेल में मिलाएँ और उसमें प्याज़ को 4 मिनट तक हल्का सुनहरा भूनें।
4. टमाटर के टुकड़े और पैप्रिका पाउडर डालें और बिना ढके 6–8 मिनट तक पकाएँ, जब तक गाढ़ी, लगभग बिना पानी वाली चटनी न बन जाए; नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार चखें।
5. सॉसेज के टुकड़े वापस कड़ाही में डालें, चटनी में चार गड्ढे बनाएँ और हर गड्ढे में एक अंडा डालें; ढककर धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक पकाएँ, जब तक सफ़ेदी जम जाए और ज़र्दी नरम रहे।
6. कटे हुए अजमोद से सजाएँ और तुरंत कड़ाही से गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।