स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मशरूम टॉर्टिला

तेज़ आंच पर भुने मशरूम, खूब लहसुन और अजमोद वाली टॉर्टिला, जो अंडे को जंगली सुगंध देती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मशरूम
• 8 अंडे
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• आधा गुच्छा अजमोद
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम को कपड़े से साफ़ करें, धोएं नहीं, और 4 मिमी मोटे स्लाइस में काटें; प्याज़ बारीक काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
2. चौड़े पैन में 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल तेज़ आंच पर गरम करें और मशरूम को बैच में 4–5 मिनट तक बिना हिलाए भूनें, जब तक किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएं और पानी सूख न जाए।
3. प्याज़ और लहसुन डालें, 3 मिनट तक भूनें, व्हाइट वाइन से डीग्लेज़ करें और पूरी तरह वाष्पित होने दें; नमक और काली मिर्च डालें।
4. अंडों को अच्छी तरह फेंटें, बारीक कटे अजमोद, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और हल्के गरम मशरूम मिलाएं।
5. 24 सेमी की नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ ज़ैतून का तेल गरम करें, मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 5–6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में किनारों को चम्मच से अंदर की ओर धकेलें।
6. टॉर्टिला को पलटें, वापस पैन में डालें, 3 मिनट और पकाएं और हल्का गरम अजमोद की एक चुटकी के साथ परोसें।