स्पेनिश व्यंजन · नाश्ता और अंडे

टूना तोर्तिया

डिब्बाबंद टूना, दम पके प्याज़ और टमाटर वाला स्वादिष्ट तोर्तिया, अंडालूसी टापास बार का एक क्लासिक।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम डिब्बाबंद टूना
• 8 अंडे
• 2 प्याज़
• 3 टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टूना का तेल अच्छी तरह छान लें और कांटे से बिखेर लें, प्याज़ बारीक़ काटें, लहसुन कूटें और टमाटर छीलकर, बीज निकालकर काट लें।
2. एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को लहसुन के साथ धीमी आंच पर 6-7 मिनट नरम होने तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और हल्के मीठे न हो जाएं।
3. टमाटर के टुकड़े डालें और खुली आंच पर 6-8 मिनट पकाएं जब तक तरल भाप बनकर उड़ न जाए और एक गाढ़ा मिश्रण न बचे।
4. टूना मिलाएं, 2 मिनट पकने दें, नमक-काली मिर्च डालें और कड़ाही आंच से उतार लें; मिश्रण को हल्का गुनगुना ठंडा होने दें।
5. अंडों को कटे अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, टूना मिश्रण मिलाएं और सब कुछ बचे हुए तेल में 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर 5-6 मिनट पकाएं।
6. तोर्तिया को प्लेट से पलटें, 3-4 मिनट और पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरे-भूरे न हो जाएं, और हल्का गुनगुना टुकड़ों में ब्रेड के साथ परोसें।